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Mamy Thérèse à “la foire de PARIS “
Foire de Paris : pour les madeleines de Jacques Mercier «une formidable vitrine»
Il s’est lancé en 2016 lors de ce rendez-vous printaniers et a pu ouvrir sa première boutique quelques mois plus tard. Il y revient cette année avec de nouveaux produits et de nouveaux goûts.
« En 2016, j’étais un jeune créateur. Nous étions venus à la Foire de Paris avec mon pâtissier pour tester notre concept dans le cadre d’une grande manifestation. Nous voulions connaître la réaction du public. » Jacques Mercier se souviendra longtemps de ce printemps il y a trois ans ou sa société, Mamy Thérèse la Madeleinerie, s’est lancée dans le bain et a rencontré pour la première fois de vrais clients.
Un test client géant
« En 2016, j’étais un jeune créateur. Nous étions venus à la Foire de Paris avec mon pâtissier pour tester notre concept dans le cadre d’une grande manifestation. Nous voulions connaître la réaction du public. » Jacques Mercier se souviendra longtemps de ce printemps il y a trois ans ou sa société, Mamy Thérèse la Madeleinerie, s’est lancée dans le bain et a rencontré pour la première fois de vrais clients.
« Les retours ont tout de suite été bons. Nous avons même eu des clients qui revenaient dans la journée nous acheter des madeleines, explique cet ancien responsable communication de la filière bovine française de 43 ans. Nous avons également modulé nos prix pour voir les réactions et enfin, nous avons eu plus de retours en termes d’image via des interviews. » Bilan, une fois la Foire 2016 terminée, l’entrepreneur et son pâtissier se mettent en quête d’une boutique parisienne. Ils trouveront leur point de chute au 19, rue Saint-Antoine dans le IVe arrondissement.
Bilan, une fois la Foire 2016 terminée, l’entrepreneur et son pâtissier se mettent en quête d’une boutique parisienne. Ils trouveront leur point de chute au 19, rue Saint-Antoine dans le IVe arrondissement.
« En 2018, nous réalisons une croissance à deux chiffres par rapport à l’année précédente et un deuxième pâtissier nous a rejoints, souligne l’entrepreneur. La Foire de Paris a été une formidable vitrine pour nous. C’est d’ailleurs pour cela que nous revenons cette année. Nous allons tester de nouveaux goûts auprès du public mais nous pouvons aussi discuter avec la distribution de détails comme les épiceries fines, la restauration ou des hôteliers. C’est une belle rampe pour poursuivre notre croissance. »
Une société à l’équilibre en deux ans
C’est en tout cas un beau succès — sa société a atteint son point d’équilibre en deux ans seulement — pour une idée qui a germé au sein même de sa famille. « Quand ma mamie Thérèse est décédée, j’ai perdu ses madeleines et cette odeur. D’ailleurs, pour la petite histoire son vrai prénom était Marie-Jeanne, mais par coquetterie, elle voulait que nous l’appelions Thérèse. Mais elle m’avait laissé sa recette et moi je voulais créer quelque chose. C’est ainsi que j’ai lancé la première madeleine artisanale de Paris », conclut Jacques Mercier. Il faut compter 1 € pour la madeleine traditionnelle, pure beurre et nature, et 2 € pour celle gourmande au chocolat au lait cœur fondant de pralines.
Découvrez l’article du Parisien sur Mamy Thérèse
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